グルメ日誌

『ぼっけゑ』の岡山ラーメンは、
「豚骨」と「鶏ガラ」の超濃厚スープ。
そのスープに良く絡む甘い麺。

ちなみに、
「ぼっけゑ」とは、岡山弁で「ものすごい」
まさに、ものすごいラーメンです。
こだわりの逸品で至福のひととき。

純正天然味噌を使い野菜類と調味料を合わせ、
『3ヶ月間ねかしたタレ』と
『10時間以上煮込んだ豚骨スープ』を
じっくり熟成。

まろやかでコクがありスパイスのきいた少し大人の味。
「ラーメンの命はスープ」という店主の信念を感じます。

平麺で勝負！！
毎朝、青竹で打った平麺。
コシがしっかりしており、のどごしはつるつる。
もちろん、スープもそのこだわりの麺にぴったり。
鶏ガラを豊富に使い、豚と一緒に4時間煮込んだ旨味のあるスープ。
チャーシュー、メンマも自家製です。
こだわりの「万里の佐野ラーメン」で至福のひととき。

博多と言えばラーメン激戦区。
中でも多くの人に愛される
『いってつ』の長浜ラーメン。
昔ながらのこってりとしたコクのある味。
豚骨と豚の背脂と皮から丸2日かけて作った重厚な
「コッテリ豚骨醤油」
細ストレート麺がよく絡みます。