グルメ日誌

横浜新杉田にかまえるラーメン屋『吉村家』
門下生300名を超える横浜家系ラーメンの総本山です。

その人気の秘密は・・・
とんこつと鶏がらをベースにした濃厚な『特製醤油スープ』
そのスープに良く絡む『極太ストレート麺』

テレビなど数多くのメディアに登場する
「いちや」の東京中華そば

店主は、
東京の名店で修行を重ね、今も日々精進して研究・努力を怠りません。

スープは、
煮干・鶏がらなど、鶏・豚・魚介・香味野菜などを使った深い味わい。
こだわりの細縮れ麺が絶妙に絡みます。

『ぼっけゑ』の岡山ラーメンは、
「豚骨」と「鶏ガラ」の超濃厚スープ。
そのスープに良く絡む甘い麺。

ちなみに、
「ぼっけゑ」とは、岡山弁で「ものすごい」
まさに、ものすごいラーメンです。
こだわりの逸品で至福のひととき。

純正天然味噌を使い野菜類と調味料を合わせ、
『3ヶ月間ねかしたタレ』と
『10時間以上煮込んだ豚骨スープ』を
じっくり熟成。

まろやかでコクがありスパイスのきいた少し大人の味。
「ラーメンの命はスープ」という店主の信念を感じます。

平麺で勝負！！
毎朝、青竹で打った平麺。
コシがしっかりしており、のどごしはつるつる。
もちろん、スープもそのこだわりの麺にぴったり。
鶏ガラを豊富に使い、豚と一緒に4時間煮込んだ旨味のあるスープ。
チャーシュー、メンマも自家製です。
こだわりの「万里の佐野ラーメン」で至福のひととき。